??????大份菜變小碗菜、免費(fèi)打包、廣播提醒……元旦假期，美食是不可缺少的“打卡”項(xiàng)目，威海各個(gè)美食街區(qū)使出渾身解數(shù)，吸引市民游客，過一個(gè)“節(jié)約節(jié)”成為新“食”尚。為杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，美食廣場節(jié)約有招。
??????場景一：建議剩飯打包，廚余垃圾最多一桶
??????時(shí)間：2021年12月31日18：00
??????地點(diǎn)：韓樂坊
??????跨年夜的韓樂坊游人如織，小吃攤、商鋪、門店等生意紅火，大家在盡情享受著2021年的最后一天。
??????“老板，飯菜打包?！碧鞖怆m然寒冷，但韓樂坊潘里金城炒雞店內(nèi)卻熱鬧非凡，樓上樓下幾乎坐滿。剛剛吃完的一桌顧客要打包飯菜，店員馬上拿出餐盒?！帮埐舜虬敲赓M(fèi)的，這樣客人比較能接受。”店主于巍峰說。
??????記者注意到，在前臺(tái)點(diǎn)菜的屏幕上標(biāo)注著“1人份”“2人份”“3人份”等字樣。于巍峰介紹，這是根據(jù)客人飯量制定的，點(diǎn)菜時(shí)可以提醒顧客不要點(diǎn)多。
??????于巍峰開店三年，保證食材新鮮是必修課?！笆巢亩际歉鶕?jù)客流量來準(zhǔn)備的，哪怕不夠賣也不能剩下，今天跨年夜客人會(huì)多一點(diǎn)，我們就多備一些。”于巍峰說。
??????街對(duì)面的袁記串串香店內(nèi)顧客也不少，客人根據(jù)自己的食量選擇食材和數(shù)量，有效減少浪費(fèi)?！拔覀儠?huì)提醒客人不要一次性拿太多，貨架上也會(huì)有相應(yīng)提示。”店鋪經(jīng)理王雅麗說。
??????據(jù)介紹，店內(nèi)每天產(chǎn)生的廚余垃圾最多只有一桶，里面大多是底料殘?jiān)?，基本不見食品浪費(fèi)。如果吃不完，商家會(huì)建議客人打包，餐盒免費(fèi)提供。“我們備貨都依照以往的銷量，如果還有剩余我們會(huì)做成員工餐，堅(jiān)決避免食材浪費(fèi)。”王雅麗說。
??????“今天跨年，和朋友一起來這里吃飯，我們會(huì)遵守桌子上的宣傳語，堅(jiān)決不浪費(fèi)?！鳖櫩屠铢i飛說。
??????在韓樂坊，每家店鋪內(nèi)的個(gè)桌子上都貼有“吃多少點(diǎn)多少，不剩菜不剩飯”的宣傳標(biāo)語?！斑@是我們統(tǒng)一為商家張貼的，提高商家節(jié)約意識(shí)，也可以帶動(dòng)更多市民?！表n樂坊社區(qū)工作人員江文平說。
??????場景二：閥門扭最小，菜品勤打包
??????時(shí)間：2022年1月1日19：07
??????地點(diǎn)：歐樂坊
??????“老板，給我拿個(gè)小碗吧?！痹┊?dāng)天晚上，歐樂坊零點(diǎn)夜市里，一位年輕媽媽帶著孩子準(zhǔn)備享用砂鍋粉，由于小孩飯量較小，桌上的一碗砂鍋粉分量又都很足，這位媽媽向店鋪老板要來一個(gè)小碗，將孩子的那一份分出來盛放。此時(shí)，前來用餐的食客絡(luò)繹不絕。在用餐區(qū)域，大部分食客面前都擺放著適量的食物，已經(jīng)用過餐的桌子上，也普遍是“光盤”。
??????“由于小吃的份量通常都比較少，所以基本上沒有浪費(fèi)情況?！币幻谇謇碜约也妥赖墓ぷ魅藛T說，前來夜市用餐的食客基本上都是吃多少點(diǎn)多少。
??????“拿好您的鴨腸，歡迎下次光臨?！庇浾咦⒁獾?，老五鐵板鴨腸店主魯振偉招呼完客人，隨即俯身將加熱鐵板鴨腸的烤盤閥門扭到了最小?！肮?jié)約得從細(xì)微之處做起，別小看這個(gè)動(dòng)作，我一天營業(yè)六七個(gè)小時(shí)，15公斤的罐裝液化氣能用一個(gè)多星期呢?！痹诳土髁客⒌娜兆永?，這一小小舉動(dòng)魯振偉不厭其煩地堅(jiān)持著。
??????像魯振偉類似操作的商戶在零點(diǎn)夜市不是個(gè)例，這里近400個(gè)攤位，無一不奉行著“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的理念，節(jié)約水電氣同樣不容忽視。
??????來到張燈結(jié)彩的歐樂坊美食街區(qū)，“這倆菜打包?！薄吧冱c(diǎn)一些吧，吃不了?！薄安粔蛭覀冊冱c(diǎn)。”這樣的話語，記者聽了不下幾十句，“以前有些市民礙于面子，覺得小份菜少、打包小氣，現(xiàn)在大家的觀念有明顯改變，對(duì)光盤行動(dòng)的認(rèn)同感和參與度也多了不少。與此同時(shí)，我們街區(qū)也加強(qiáng)了厲行節(jié)約培訓(xùn)，通過告知菜量，提醒食客適量點(diǎn)餐?！睔W樂坊街區(qū)運(yùn)營總監(jiān)丁文超表示。
??????場景三：溫馨提醒在耳邊，小禮品杜絕大浪費(fèi)
??????時(shí)間：2022年1月2日14：00
??????地點(diǎn)：威高廣場漢金城海鮮烤肉自助百匯
??????走進(jìn)威高廣場漢金城海鮮烤肉自助百匯，盡管已過飯點(diǎn)，店內(nèi)來往食客仍然絡(luò)繹不絕。如此大的客流量加之自助餐任取任拿的特點(diǎn)，令人忍不住發(fā)出疑問：這么多食客，怎么確?！肮獗P”行動(dòng)呢？
??????“元旦期間，客流量增多，的確給我們管理造成一定壓力。為了厲行節(jié)約，控制浪費(fèi)，我們‘軟硬兼施’，極大地減少顧客食物浪費(fèi)。”漢金城店長王斐表示。
??????說話間店內(nèi)的廣播響起：“親愛的顧客朋友們，請您在取餐時(shí)注意，勤拿少取，切勿浪費(fèi)……”王斐順勢指了指天花板上的音響說：“這是我們的‘軟招’，循環(huán)播放廣播，結(jié)合取餐處和餐桌旁的告示，給前來就餐的顧客們營造出一個(gè)杜絕浪費(fèi)的氛圍，從環(huán)境上影響顧客，避免因過多取餐導(dǎo)致浪費(fèi)?！?/p>
??????如果說“軟招”見效與否仍視乎顧客自身素質(zhì)，那“硬招”便是從客戶切身利益出發(fā)來遏制浪費(fèi)?！懊孔揽蛻艚Y(jié)賬時(shí)，我們都會(huì)再次提醒客戶不要浪費(fèi)，如果顧客達(dá)到‘光盤’行動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)，我們會(huì)贈(zèng)送一件小禮品?！蓖蹯持赶蚴浙y臺(tái)后的禮品柜臺(tái)說。
??????記者觀察到，就餐完畢離開的消費(fèi)者，桌上剩余的殘羹剩菜極少，有數(shù)桌顧客的餐盤中除了些許醬汁外空無一物。（來源：文明威海）
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