第二屆省職業(yè)技能大賽“中式面點(diǎn)”賽項(xiàng)在威海舉行

　　本次比賽共設(shè)有5個(gè)模塊。其中，A模塊為理論知識(shí)考核，E模塊是現(xiàn)場(chǎng)操作評(píng)分，B、C、D模塊則要求參賽選手在3個(gè)小時(shí)內(nèi)分別制作月牙蒸餃、油酥以及自選地方風(fēng)味名點(diǎn)。
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　　裁判現(xiàn)場(chǎng)巡視。
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　　作為本次大賽的“試金石”，月牙蒸餃與油酥這兩項(xiàng)傳統(tǒng)面點(diǎn)的制作備受矚目。搟皮、舀餡、捏褶，在制作月牙蒸餃時(shí)，選手們的手指靈動(dòng)如飛，輕輕一折一捏，褶紋便沿著餃皮邊緣均勻延展。眨眼間，一個(gè)個(gè)宛如彎月般的蒸餃就擺滿了盤子。
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　　制作油酥坯子。
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　　在油酥制作過程中，選手們目光更加專注。隨著每一步操作的熟練推進(jìn)，原本松散的面粉在他們手中逐漸蛻變成天鵝、玉蘭花、小松鼠等造型各異的油酥坯子?！坝蜏厣杂衅?，油酥的口感就會(huì)大打折扣。這就要求我們?cè)谌粘Ｓ?xùn)練中要以最嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，在比賽時(shí)才能臨危不亂，穩(wěn)穩(wěn)發(fā)揮出真正實(shí)力?！痹谡ㄖ七^程中，參賽選手孫環(huán)慧信心滿滿道。

　　“月牙蒸餃著重考察選手的基本功，選手需制作出大小、重量均勻的蒸餃，每個(gè)蒸餃的褶數(shù)應(yīng)控制在20至25個(gè)?！辈门虚L(zhǎng)陳霞介紹，油酥的制作難度系數(shù)相對(duì)較高，對(duì)選手的整體技能水平是個(gè)不小的考驗(yàn)，而地方風(fēng)味名點(diǎn)則著重考驗(yàn)選手的創(chuàng)新意識(shí)。

　　隨后，參賽選手紛紛拿出看家本領(lǐng)，憑借精湛的技藝與獨(dú)特的創(chuàng)新思路，將各自家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情與獨(dú)特飲食文化融入作品中，令人眼前一亮?！耙?yàn)橥Ｊa(chǎn)蘋果和無花果，所以我的作品造型參考了蘋果的形狀，餡料里加了無花果?！眳①愡x手李瑩介紹。
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　　玉蘭花造型油酥。

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　　比賽過程中，現(xiàn)場(chǎng)裁判員神色專注，在各參賽選手之間穿梭。他們時(shí)而觀察選手是否有環(huán)保意識(shí)，及時(shí)關(guān)閉電源，時(shí)而湊近，仔細(xì)查看選手是否做到垃圾分類。每一個(gè)動(dòng)作、每一個(gè)細(xì)節(jié)，都逃不過裁判員們嚴(yán)苛的審視。

　　經(jīng)過一天的激烈角逐，威海技師學(xué)院的李瑩、淄博市技師學(xué)院的姜莎莎、濰坊市技師學(xué)院的朱春曉三名選手憑借扎實(shí)功底與穩(wěn)定發(fā)揮，在眾多參賽者中脫穎而出。
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　　裁判評(píng)分。

　　近年來，威海技師學(xué)院、威海市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校多次承辦國(guó)、省、市技能大賽賽項(xiàng)，具有豐富的辦賽經(jīng)驗(yàn)，在為比賽順利進(jìn)行提供有力保障的同時(shí)，也充分展現(xiàn)出了職業(yè)教育“實(shí)戰(zhàn)育人”的特色。
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　　作品展示。
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　　“為保障本次賽事的順利進(jìn)行，我們組建了師生志愿團(tuán)隊(duì)，從設(shè)備、工具全面檢查與調(diào)試到賽場(chǎng)服務(wù)全程參與，確保比賽公平、公正、高效、專業(yè)?！蓖＜紟煂W(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將以此次賽事為契機(jī)，持續(xù)深化并踐行“以賽促學(xué)、以賽促教”的教育理念，進(jìn)一步優(yōu)化與創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，將賽事標(biāo)準(zhǔn)與日常教學(xué)緊密結(jié)合，讓學(xué)生在實(shí)戰(zhàn)中錘煉技能、提升素養(yǎng)，切實(shí)為我市高質(zhì)量發(fā)展輸送更多技能人才。（Hi威?？蛻舳擞浾?柳惠賢 通訊員 張晶晶/文 孫維/圖）