炙烤，這種最古老烹飪方式，并無(wú)嚴(yán)格國(guó)界可言，雖風(fēng)味上有所差異，但香味四起，無(wú)論是哪里的烤肉都可以在同一個(gè)烤架上大放異彩。
毗鄰韓國(guó)，威海人的飲食習(xí)慣很自然地融合了韓式風(fēng)味，威海灣音樂(lè)廣場(chǎng)的塔山·韓屋烤肉便將漂洋過(guò)海的料理端上了餐桌，精致的烤盤(pán)燒烤韓味兒十足，卻又將地道的威海海味兒完美融入，在煙火升騰間，便可在這個(gè)冬日，嘗到別具一格的味蕾狂歡。
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01
炙烤盛宴
大快朵頤，肉食天堂
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“高端的食材，往往只需要最簡(jiǎn)單的烹飪方式?！?/span>
這一論斷應(yīng)用在烤肉界，再合適不過(guò)。
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在“燒烤”一詞還未被發(fā)明出來(lái)之前，這一料理形式在中華文化中普遍被概括為“炙”“炮”“燔”……正如“炙”字所呈現(xiàn)的場(chǎng)景——“肉”在“火”上，所謂燒烤之道，無(wú)肉不歡。
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在塔山·韓屋烤肉，未經(jīng)提前腌制的新鮮肉材被直接端上餐桌，接受挑剔食客們的檢閱。
被厚切成塊的豬五花材自本地優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)，橫縱紋理流暢、肥瘦相間恰好。
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優(yōu)質(zhì)和牛則選擇進(jìn)口貨源，在牧場(chǎng)自然放養(yǎng)三至五年的牛，擁有最理想的牛肉質(zhì)量。
此時(shí)的和牛切面平滑、顏色粉潤(rùn)，紅白紋路細(xì)密美麗，近看有“霜降”般雪花淺鋪的質(zhì)感，沒(méi)有筋脈的結(jié)構(gòu)使其肉質(zhì)足夠柔軟，恰當(dāng)烤制后才會(huì)有近似入口即化的極致口感，不愧是烤肉界的“愛(ài)馬仕”。
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當(dāng)煙火燃起，明火與肉類的交鋒正式開(kāi)啟。
溫卷集著烤架上的肉片，炙烤下蛋白質(zhì)變性發(fā)出“滋滋”的誘人聲響，固態(tài)油脂融化為油花，流淌在顏色逐漸深沉的肉塊表面，而后又沸騰、翻滾著冒起了油泡，留下閃閃發(fā)亮的痕跡，在烤架的網(wǎng)格上，還有烤肉的紋理間。
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豬五花需烤至浮現(xiàn)淺焦糖色，方能將新鮮、優(yōu)質(zhì)豬肉的美味發(fā)揮到極致，入口輕微的焦脆，可以在口感方面抵消掉肥肉部分的油膩，又不過(guò)分干柴，輕輕咀嚼，適量的油脂迸濺在唇齒之間，香而不膩、回味無(wú)窮，仿佛一口將整個(gè)冬日的絕妙滋味都吃了下去。
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盤(pán)成繩索狀的新鮮牛腸直接擺上了烤盤(pán)，待到輕微變色時(shí)，才將其剪為短段繼續(xù)翻烤，柔軟而不缺韌勁，一口咬斷，醇厚至味自嘴中綻開(kāi)，這般越嚼越香的烤牛腸滋味，需要在熱乎乎剛出鍋的時(shí)候才能品鑒得到。
還有一口一個(gè)的韓式烤腸飽滿咸香、全須全尾的鮮活巴蛸直接開(kāi)烤……烤盤(pán)上的肉食狂歡精彩不斷，搭配椒鹽、辣椒面、特制烤肉醬，再來(lái)幾片辣椒蒜瓣，不論包裹進(jìn)蘇子葉還是直接送進(jìn)嘴里，都是令人垂涎不止的絕佳味覺(jué)體驗(yàn)。
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02
海鮮鍋大雜燴
每一口，都是海的味道
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人們總說(shuō)，烤盤(pán)之上“萬(wàn)物皆可烤”，在韓屋烤肉的餐桌上，“海納百川”的還有一道海鮮鍋。
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為貼合威海本地口味，卡式爐上炊火點(diǎn)起，一口小鍋里擺開(kāi)了海鮮薈萃，生蠔、鮑魚(yú)、沙蛤……仿佛要將整片海的美味都盛進(jìn)鍋里端上桌，這一鍋熱湯，實(shí)現(xiàn)了海鮮自由，稱得上海味兒十足。
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如果有需求，海鮮鍋里也可以加入一只鮮活的巴蛸，與直面明火加工的燒烤巴蛸不同，海鮮鍋里的巴蛸仿佛正在被“溫水煮青蛙”，逐漸升高的溫度裹挾著精心調(diào)制的配料慢慢滲透其中。
從“活蹦亂跳”到化身臻于極鮮的料理，在韓屋烤肉，食客們可以親歷一場(chǎng)場(chǎng)如此般主打新鮮招牌的美味探險(xiǎn)。
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這道海鮮鍋也被叫作“暖鍋”，這個(gè)名字屬實(shí)恰如其分。
咕嚕咕嚕的熱湯里，從肉質(zhì)緊實(shí)、鮮嫩的基圍蝦，到蚌殼微閉的紫殼扇貝，都被煨得從里到外熱氣騰騰，搭配上微辣的料理成分，讓海的鮮美在味蕾之上熱烈著、沸騰著，而后淌過(guò)喉嚨、流向脾胃的方向，鮮味兒十足，卻也回“暖”無(wú)窮。
再舀幾口熱湯下了肚，便覺(jué)這溫暖走遍了四肢百骸，在寒風(fēng)四起的初冬，對(duì)于追求美味的老饕們來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是暖心暖胃的上上之選。
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如果說(shuō)海鮮鍋是威海風(fēng)味的“大雜燴”，那么韓屋烤肉當(dāng)季主推的大醬湯應(yīng)當(dāng)算得上是韓式“大雜燴”的代表之作。
橘紅色的明火上架起韓式石鍋，朝鮮式大醬打底、白豆腐煨湯，西葫蘆與蘑菇切片增香添味，撒上青椒、蔥花用以點(diǎn)綴，辣椒粉浮于湯面，平添幾分暖洋洋的色調(diào)，在這蒼白的季節(jié)里甚是喜人。當(dāng)熱氣蒸騰而起，一口溫暖、兩口鮮香，這大概就是韓料風(fēng)味的“暖鍋”吧。
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03
海景烤肉
面朝大海干飯，嘎嘎香
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一桌韓式料理，少不了小菜鋪?zhàn)?，韓屋烤肉提供的小菜集合，從品類到味道，實(shí)現(xiàn)了五花八門(mén)、創(chuàng)意滿滿。
泡菜、海帶、腌蘿卜，這是韓料基礎(chǔ)配置，酸辣可口、味道正宗；清甜的土豆泥被捏做冰淇淋球的模樣，傾灑上白芝麻，小巧而精致，令人見(jiàn)之開(kāi)胃，迫不及待想要挖上一勺細(xì)品慢嘗；切塊的蘿卜與西瓜清爽解膩，是餐中飯后調(diào)理口味的不二之選。
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除去餐桌上的小菜、醬湯與燒烤，“韓屋”風(fēng)格還體現(xiàn)在飯店室內(nèi)裝修的角角落落。比如具有韓國(guó)地方特色的包間命名、懸掛在墻面的五福袋與韓服模型，還有各類韓式擺件。
更貼近美食特色的環(huán)境營(yíng)造，可以帶給食客更加沉浸的用餐體驗(yàn)，在這一方面，韓屋烤肉做到了全面開(kāi)花，不論是追求韓味兒，還是尋找圍繞本地飲食習(xí)慣的海味兒，都可以在這里享受到高質(zhì)量的服務(wù)與體驗(yàn)。
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四面落地窗的設(shè)計(jì)，讓你在用餐同時(shí)，可以從各個(gè)方位將劉公島碼頭旁側(cè)的山海風(fēng)光一覽無(wú)遺。
成群的鷗鳥(niǎo)徘徊在停舟上空，簌簌落雪優(yōu)雅地飄揚(yáng)，最后掩入了正在起起伏伏的洶涌波濤，飯店后門(mén)矗立著碼頭燈塔，潔白的外墻掩入呼嘯的風(fēng)，這大概是與藍(lán)天、海浪最般配的色彩。
看著此般海景吃海鮮，才算沒(méi)有白來(lái)這一趟海濱小城。
鮮活的海鰻尚在水箱游曳，生機(jī)勃勃的身影足以讓你預(yù)見(jiàn)到盤(pán)中的絕妙滋味。
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醬油螃蟹則將“鮮美”一詞演繹到了極致，精簡(jiǎn)的料理搭配精致的擺盤(pán)，小米辣讓本就極鮮的味道更加明朗，尚未動(dòng)筷就已垂涎欲滴、食指大動(dòng)，淺嘗一口，更覺(jué)肉質(zhì)滑嫩、口感清爽、鮮而不膩。
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窗外是北風(fēng)席卷起紛飛白雪與海浪共舞，窗內(nèi)是點(diǎn)燃于爐火之上熱乎乎的美食正與味蕾相約，當(dāng)這暖意傳達(dá)至全身，這場(chǎng)舌尖上的冬日旅程，注定是溫暖的、愜意的。
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人間煙火味，最撫凡人心。
車(chē)水馬龍、世俗市井中，一場(chǎng)賞心悅目的風(fēng)光是我們尋尋覓覓的心之向往，一桌煙火升騰的舌尖至味則是從胃到心，更為難得的溫暖治愈。
當(dāng)你忙忙碌碌、心緒疲憊時(shí)，不如來(lái)品味一桌跨越了地域與文化距離的特色料理，在這寒風(fēng)里，用滾燙的美味，撫慰最疲乏的心。
塔山·韓屋烤肉 | 攻略
推薦菜品 | 大醬湯、烤牛腸、活巴蛸海鮮鍋、豬五花、和牛、醬油螃蟹、韓式烤腸
訂餐電話 | 5327977、15725000521
地理位置 | 塔山·韓屋烤肉（Hi威?？蛻舳擞浾?牟怡潔/文 劉彬/圖）
總編輯：殷洪軍
值班總編：張軍濤
復(fù)審：顏燕軍
編輯：仲 鶴
值班總編：張軍濤
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