年產(chǎn)值2億，小牡蠣撬動大產(chǎn)業(yè)

　　多年來，乳山堅(jiān)持向海而興、深耕藍(lán)海，以牡蠣產(chǎn)業(yè)為主攻重點(diǎn)，政府、市場、企業(yè)多方發(fā)力，積極探索“牡蠣+”新路徑，做長產(chǎn)業(yè)鏈，培育創(chuàng)新鏈，提升價(jià)值鏈。短短幾年時(shí)間，乳山牡蠣從以往的“論堆賣”到現(xiàn)在的“論個(gè)賣”，搖身變成蠔門“白富美”，把“小牡蠣”做成了“大產(chǎn)業(yè)”，牡蠣鮮品市場占有率、高端市場占有率，均列國產(chǎn)牡蠣第一，成為山東“一縣一業(yè)”的示范樣板，牡蠣品牌監(jiān)管保護(hù)經(jīng)驗(yàn)列入國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)品牌創(chuàng)新發(fā)展典型案例。近日，記者走進(jìn)乳山牡蠣產(chǎn)業(yè)中的龍頭企業(yè)之一山東燈塔水母海洋科技有限公司，探究乳山牡蠣華麗轉(zhuǎn)型的奧秘。

　　技術(shù)賦能，讓乳山牡蠣華麗轉(zhuǎn)型

　　以前，乳山養(yǎng)殖牡蠣多為褶牡蠣和太平洋牡蠣，這兩個(gè)品種的牡蠣進(jìn)入夏季繁殖期時(shí)會因產(chǎn)卵“噴漿”導(dǎo)致肉質(zhì)萎縮、口感下降，成活率也不高。隨著養(yǎng)殖量的增加，牡蠣種質(zhì)和養(yǎng)殖環(huán)境逐漸退化，乳山海域的資源優(yōu)勢并沒有轉(zhuǎn)化成經(jīng)濟(jì)效益。

　　為此，燈塔水母通過簽約中國科學(xué)院海洋研究所進(jìn)行牡蠣新品種的試養(yǎng)推廣，并與乳山市現(xiàn)代海洋經(jīng)濟(jì)示范區(qū)項(xiàng)目達(dá)成三倍體牡蠣合作，確保引進(jìn)的種苗安全可靠、起點(diǎn)可追溯，有效提高了牡蠣產(chǎn)量和質(zhì)量。

　　為了進(jìn)一步縮小國產(chǎn)牡蠣產(chǎn)品與進(jìn)口牡蠣產(chǎn)品的差距，燈塔水母還與中科院、廣東海洋大學(xué)合作，引入全方位的ASC管理標(biāo)準(zhǔn)與模式，組建專業(yè)化的養(yǎng)殖隊(duì)伍，嚴(yán)格按照ASC體系管控養(yǎng)殖全過程，并引進(jìn)海水無污染技術(shù)，自建了總面積約為1.2萬畝的ASC認(rèn)證示范化海洋牧場，確保生產(chǎn)原生態(tài)牡蠣的同時(shí)做到養(yǎng)殖無污染。

　　好水養(yǎng)好蠔，活水出凈蠔。除了實(shí)現(xiàn)牡蠣生態(tài)養(yǎng)殖，燈塔水母還以水為核，實(shí)現(xiàn)清洗凈化全過程標(biāo)準(zhǔn)化，為高品質(zhì)牡蠣賦能。據(jù)燈塔水母公司總經(jīng)理趙浩男介紹，燈塔水母擁有5000平方米現(xiàn)代化牡蠣高端凈化及加工中心，與廣東海洋大學(xué)、水科院漁機(jī)所聯(lián)合開發(fā)建設(shè)國內(nèi)首條高端牡蠣全自動清洗凈化流水線，經(jīng)過流水線清洗凈化后的牡蠣能夠達(dá)到免洗級別，消費(fèi)者收到后可直接烹飪。

　　在清洗凈化車間，智能分揀設(shè)備有稱重裝置，牡蠣會根據(jù)重量的不同自動落入相應(yīng)的筐內(nèi)，實(shí)現(xiàn)了自動化分揀。同時(shí)，設(shè)備在分揀過程中還能采集整個(gè)批次牡蠣的規(guī)格數(shù)據(jù)，幫助判斷某一海域的養(yǎng)殖情況。

　　值得一提的是燈塔水母的凈化環(huán)節(jié)，燈塔水母通過引進(jìn)的六臺無菌海水制取設(shè)備，在約27個(gè)，長6米、寬3米、深1.8米的牡蠣凈化池內(nèi)，用無菌海水對乳山牡蠣進(jìn)行深度凈化48小時(shí)以上，最終凈化處理的牡蠣可達(dá)免洗級別。此外，通過生態(tài)冰溫?；盍魍夹g(shù)，乳山牡蠣可以接受長時(shí)間運(yùn)輸流通，成功走上全國各地消費(fèi)者的餐桌。

　　“我們打造的是集‘牡蠣可持續(xù)生態(tài)養(yǎng)殖、高端清洗凈化加工、高端品牌推廣、牡蠣全國化銷售、牡蠣文化沉淀’于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式?！睙羲腹究偨?jīng)理趙浩男說，公司與科研院所、高校合作，在養(yǎng)殖、捕撈、凈化、加工、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)均實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)測，通過現(xiàn)代化、科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動化的加工模式，加工出高品質(zhì)的乳山牡蠣產(chǎn)品。

　　搶抓風(fēng)口，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)模式升級

　　乳山牡蠣享譽(yù)全國，燈塔水母也十分注重自身品牌化發(fā)展，正逐步擴(kuò)大品牌視野。燈塔水母公司注冊了燈塔水母、貝司令、鮮海道等10余個(gè)商標(biāo)品牌，針對不同的市場渠道推出與之相應(yīng)的品牌產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)高中低渠道品牌全覆蓋，重點(diǎn)打造以“燈塔水母”等為代表的高端品牌，“燈塔水母”品牌和產(chǎn)品分別榮獲中國水產(chǎn)品“2020影響力成長品牌”、2020年度FHC“中華食材優(yōu)品”“山東省地理標(biāo)志優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。

　　此外，燈塔水母公司先后獲“乳山牡蠣誠信企業(yè)”“ASC中國負(fù)責(zé)任水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)”“釘釘數(shù)字化移動辦公企業(yè)”“山東省水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場”“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)基地”“山東省貝類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范基地”“全國水產(chǎn)綠色養(yǎng)殖技術(shù)推廣‘五大行動’骨干基地”等榮譽(yù)和稱號。

　　順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代大眾購物消費(fèi)新趨勢，創(chuàng)新“互聯(lián)網(wǎng)+”營銷模式，乳山牡蠣打破了傳統(tǒng)銷售模式，擴(kuò)展線上銷售渠道。近年來，燈塔水母依托天貓、京東、拼多多、抖音等主流電商平臺運(yùn)營C端企業(yè)電商品牌，運(yùn)營的天貓貝司令旗艦店和京東鮮海道生鮮旗艦店穩(wěn)居平臺牡蠣單品銷量第一。

　　“我們每天牡蠣產(chǎn)量大約在150噸，主要通過線下批發(fā)和線上銷售兩種銷售方式，線上每天發(fā)貨量能達(dá)到兩萬多單?！壁w浩男說，隨著乳山牡蠣品質(zhì)的提升，公司產(chǎn)值也節(jié)節(jié)攀升。如今，燈塔水母全年產(chǎn)值達(dá)兩個(gè)多億。

　　除專注鮮活產(chǎn)品，燈塔水母還將目光放到更多牡蠣初加工、精深加工產(chǎn)品上，不斷豐富乳山牡蠣產(chǎn)品內(nèi)涵，提升乳山牡蠣附加價(jià)值。當(dāng)前，預(yù)制菜站上風(fēng)口，燈塔水母也搶抓預(yù)制菜產(chǎn)品發(fā)展機(jī)遇，研發(fā)了“牡蠣水餃”“生蠔灌湯包”等一系列預(yù)制菜產(chǎn)品。

　　“接下來，我們會堅(jiān)持放大乳山牡蠣品牌，放眼全國和海外市場，把現(xiàn)有品牌做好，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的創(chuàng)新，保護(hù)好乳山牡蠣商標(biāo)，持續(xù)講好新時(shí)代國產(chǎn)高品質(zhì)乳山牡蠣品牌故事?！壁w浩男說。

　　燈塔水母依托自身優(yōu)勢，帶動了乳山牡蠣品牌的發(fā)展，也在乳山牡蠣品牌的加持下，品牌價(jià)值日益提升，將威海海鮮影響力不斷拓寬。（來源：大眾日報(bào)·齊魯壹點(diǎn)）